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鲜的眉毛掉下来~腌笃鲜(10/13)
当下正是吃小竹笋的时光，这道菜主要材料就是竹笋与咸肉。
笋去壳洗净切块，咸肉采用的是五花肉，切厚片洗净
火肥切2片
先水煮开下竹笋煮5分钟，去除涩味，捞出
锅里下咸肉，淋入半勺料酒，煮上5分钟，去除部分咸味，捞出水淋干净备用
取炖锅，全部材料加入，足量的水
煮沸，捞出浮沫，继续炖30分钟
准备好莴笋及百叶结〈我的是厚百叶，薄百叶易操作打结
加入汤中继续炖10分钟
汤色变白
调整口感咸度，可以出锅了，〈增鲜的调味不需了）
先夹块咸肉，香而软糯不油腻。
笋块鲜而有味。