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鲜的眉毛掉下来~腌笃鲜(
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当下正是吃小竹笋的时光,这道菜主要材料就是竹笋与咸肉。
笋去壳洗净切块,咸肉采用的是五花肉,切厚片洗净
火肥切2片
先水煮开下竹笋煮5分钟,去除涩味,捞出
锅里下咸肉,淋入半勺料酒,煮上5分钟,去除部分咸味,捞出水淋干净备用
取炖锅,全部材料加入,足量的水
煮沸,捞出浮沫,继续炖30分钟
准备好莴笋及百叶结〈我的是厚百叶,薄百叶易操作打结
加入汤中继续炖10分钟
汤色变白
调整口感咸度,可以出锅了,〈增鲜的调味不需了)
先夹块咸肉,香而软糯不油腻。
笋块鲜而有味。