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黄焖鸡(4/8)
两只鸡琵琶腿,洗净,剁成块。 准备一碗调料:老抽半汤匙(1汤匙=15ml)、味极鲜2汤匙、蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、盐6g、十三香一小勺、白酒1汤匙或者料酒2汤匙、香叶1-2片。 (爱吃辣的可以加几根干辣椒)
两个土豆切块,六个香菇去蒂后切四瓣、一个圆辣椒切块。
给鸡块炒糖色:锅底放油和冰糖,小火,不停搅拌,直至糖色变成浅棕色(如图3),放入鸡块翻炒均匀,将鸡块炒至七八成熟。
转中火,直接在锅底的油中放入葱丝和姜片,炒香。
把土豆块和香菇块放进去翻炒均匀。
把准备好的调料倒进去,翻炒几下,加热水(不能加凉水)没过食材,大火咕嘟开了以后再转中小火、盖盖儿。
大概焖15-20分钟左右,汤汁也收的差不多了。 这时候可以尝尝鸡块是不是软烂了,火候不够的话可以再加点热水继续焖一会。 最后放入圆椒,放进去简单翻拌两下就可以了。
点几滴香油就可以出锅了。