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滋补山药鸽子汤(8/9)
准备好主要食材,我的乳鸽是亲戚家养的鸽子,处理好给我的,我家亲戚杀鸽子不放血,所以看着颜色比较深。像这种没有放血的鸽子是一定要焯水的。山药用铁棍山药当然最好,没有也可以用其他山药替代。 党参,黄芪,茯苓要注意一下,如果是给家中的病人吃,要查清楚这三种中药是否适合。
锅中倒入清水将洗净处理好的乳鸽放入水中,再放入两片姜。
中火烧开,倒入10克料酒,将乳鸽焯水,煮熟后关火,捞出后洗净浮沫。
山药削皮洗净,斜着切块。
砂锅中倒入足量的水,水量至少要漫过鸽子,大火烧开。
除了枸杞,其他食材全部放入锅中,撒入少许白胡椒粉搅拌均匀。
大火煮开,盖上锅盖转小火煮1小时,乳鸽煮1小时,老鸽子要煮2小时。
煮好后放入枸杞,再煮10分钟。
出锅前按个人口味放入适量的盐调味。这个汤很香浓,汤中的山药简直绝了,特别入味好吃!