处理食材： 鸭子表皮用盐揉搓一遍，冲洗干净，切块（稍大一些）。 干百合提前泡软，胡萝卜洗净切块（稍小一些），蟹味菇白玉菇去根部、洗净，葱打成葱结。

煮鸭汤： 鸭子放锅中，放入2L水、姜片、葱结、料酒，大火煮开，继续煮15分钟，转中小火，放入胡萝卜，继续煮25分钟，放入百合、蟹味菇、白玉菇，煮约7-8分钟，放盐拌匀，关火。