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自制酱香饼【宝宝辅食】(4/18)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉200克 / 玉米油10克 油酥:普通面粉40克 / 玉米油40克 酱汁:番茄酱3勺 / 素耗油2勺 辅料:白芝麻 / 葱花 / 盐 / 鲜菇粉
普通面粉中加入50克的开水,先将一半的面粉搅拌均匀。
然后加入50克的清水,将另一半面粉同样继续搅拌。 *我还挺喜欢做饼时,用这样一半开水+一半清水的方法,可以保证吃着口感是软软的,揉面过程还不会太粘手。
碗内淋入10克玉米油,用手掌心的力量,将面絮揉成光滑的、偏柔软的面团。
将面团揉搓成长条状,再切分为大小均匀的3等份。 这些食材量,我一共切了3份面团,烙了3张酱香饼。
3份面团分别揉圆,表面刷一点油,盖上保鲜膜静置30分钟左右,让它充分松软。 *注意,醒发的时候一定要盖上保鲜膜呀,以防表皮长时间和空气接触,出现干裂的情况。 趁着醒发的时间,咱们来制作油酥:
40克植物油倒入锅中,煮至五成热。
在锅内加入40克面粉,快速搅拌至顺滑、没有小颗粒的状态。 *倒面粉的时候油已经烧热了,锅里应该会产生很多密集的小气泡。
关火后加入盐、鲜菇粉调味,搅拌均匀盛出备用。 *这一步爱吃有味道辅食的大宝宝们你就加上,比较接受天然食材味道的宝宝们,调味料可以不放。 继续来制作,刷酱香饼的酱汁:
3勺番茄酱中加入2勺素耗油,搅拌均匀,放好备用。 *这个酱汁,我去掉了郫县豆瓣酱之类比较重口味的酱料,直接用番茄酱和素蚝油调制的,味道清淡适中,也很好吃。
待面团醒发完成后,去掉表面的保鲜膜,擀成大薄饼形状。
薄饼表面刷一层油酥,将面饼从下至上轻轻卷起。
卷好以后,再从右至左盘成蜗牛状的面团,将接头处,压入饼底底部,面饼轻轻按扁。
再次用擀面杖擀成薄饼状。
制作好的酱香饼铺入不粘锅中,开中小火煎至底部定型后翻面。 *这次的酱香饼,我建议最好做的薄一点,这样吃着更脆,也更好熟透。 *比较给力的不粘锅,底部可以不刷油直接放饼,如果是相对普通点的锅,你就刷一层油,再放饼哈。
煎至两面微黄,表面刷上自制的酱汁,撒入适量熟芝麻、葱花。
熟透取出,切成方便抓握的三角块,或者小方块。
之前我已经陆续出了油条、烤冷面、牙签肉等等好几款自制健康版小吃了。 这份酱香饼算是这个系列的又一力作,味道上是真不错,吃起来也适合孩子们,如果你也喜欢它的味道,就不必出去买了,在家自制更健康!