1、将牛肉洗干净后切成3-4cm的的大块，用厨房纸将表面的水份吸干备用。
2、将培根切片，胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切块备用。
3、将培根放入水中煮10分钟左右，捞出来用厨房纸吸干水分备用。
4、珐琅锅加热后，倒入适量橄榄油至油热后，倒入培根煎3-4分钟，煎至焦香将培根捞出。
5、继续用煎培根的锅煎牛肉块，至表面成棕色后取出。
6、继续炒制胡萝卜和洋葱：将洋葱炒至变软透明，胡萝卜变软。
7、将牛肉和培根倒回锅中，倒入约1/3瓶红酒，牛肉高汤，半勺浓缩番茄泥，百里香一束，一头大蒜切半，一片香叶，适量盐和黑胡椒末。
8、将珐琅锅锅盖盖上，放入预热好的烤箱中，160度烤制2.5-3小时至牛肉软烂成型。
9、准备其他配菜：口蘑洗净后用厨房纸吸干水分后切成四块。锅中加入适量橄榄油和黄油，将口蘑放入热锅中。
11、锅中放入珍珠洋葱煎至棕色后，加入少量清水后中火煮至水份变干，洋葱变至焦糖色捞出备用。
12、烤箱时间到了之后，将珐琅锅内的食材滤出，另起一个酱汁锅将撇去浮油的汤汁倒入；将牛肉放回清洗干净的珐琅锅内。
13、酱汁锅中加入面粉搅拌均匀，让汤汁保持将沸未沸的状态，并放入洋葱和蘑菇。
14、将酱汁锅内的食物和汁倒入珐琅锅中，盖上锅盖煮2-3分钟即可食用。
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