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芹菜肉丝(9/10)
猪里脊肉切成丝，芹菜洗净切段，杆和叶子分开放。姜蒜切碎。
肉丝放入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒码味10分钟。
锅烧热后放入调和油，三成油温放入姜蒜末，花椒。
放入肉丝炒散。
肉丝全部变色放入一勺辣椒酱，炒出红油后炒匀，放一勺生抽。
倒入芹菜杆杆，加少许盐翻炒。
放入芹菜叶子翻炒。
小半碗清水，加入一勺淀粉，少许味精。倒入锅中炒匀。
火开大一点，收汁。
装盘！