韭菜洗干净，控干水份。切去根部。留着备用。韭菜叶切小碎末，加盐，少许碱面，腌制出韭菜末的水分。加入面粉，和面。醒面。 韭菜根部，豆腐块（或者棱形片）红萝卜丁（或者棱形片），切好。葱姜蒜切好。起锅烧油，倒入豆腐，倒入葱姜蒜，倒入红萝卜。放入椒面，倒点醋，盐，生抽，放入韭菜。翻炒盛出。 面醒好，擀成薄片，切成长八厘米左右，宽3厘米左右的面片。

吃饭的碗里加盐，鸡精，生抽，香醋，陈醋，少许老抽，水开一片一片下面片。面煮好后捞入碗里。放蒜末，辣椒面，泼热油。加入提前超好的配菜。