温水和面，往面粉里分次加水，和成软硬适中的面团，面活好后，盖上盖子放在一旁醒30分钟
将洋葱切碎，切洋葱时在旁边放一碗水或者在刀上抹点水，防止洋葱辣眼睛
将羊肉剁碎，或者用绞馅机绞也可以，切好的羊肉放在碗里备用
熬花椒水，往锅里加入两小碗水，放入二十几粒花椒，水开，小火熬，熬到水的颜色发红就可以了，放凉备用
熬油，在锅中加入油，开火熬开，注意，油要多点，差不多是平时炒菜的两倍。熬开之后，放凉备用。
现在我们开始调馅，往肉馅里加入适量的盐，加入两勺老抽，两勺生抽，加入放凉的油。顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向搅拌。
肉馅搅匀之后放入切好的洋葱，继续顺着一个方向搅拌，将洋葱和肉馅搅匀。
搅匀之后，开始往馅里面分次少量加水，顺着一个方向搅拌。我这一小碗的水差不多往里面加了三分之一，剩余的花椒水不要扔，可以留着炒菜用。
