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香辣脆皮豆腐(3/9)
1.卤水豆腐控水，到比较硬的状态，切成长方形薄片
2.准备玉米淀粉和鸡蛋液
3.来制作灵魂酱汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣酱代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根据个人口味调整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可
4.加入味极鲜酱油，蚝油，香醋，搅拌均匀，酱汁就制作完成了
5.准备煎锅，倒入少量油即可，豆腐先包裹一层玉米淀粉，再包裹一层鸡蛋液，下锅煎，小火，不着急翻面
6.煎至底面金黄定型，翻面煎另一边
7.底面也基本煎好的时候，把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面
8.盛出，表面撒白芝麻，香葱碎装饰，能吃辣的再撒一点小米辣，超级超级好吃
好吃