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紫薯糯米卷(12/12)
120g紫薯去皮切块。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
拌入10g细砂糖,趁热压成细腻的紫薯泥。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
在搅拌碗里倒入110g糯米粉,18g玉米淀粉(生粉),20g细砂糖和10g玉米油。
再分次倒入110g左右的温水,搅拌均匀。 不同牌子的糯米粉吸水性不同,要根据米糊的稀稠度来调整用量。搅拌均匀成顺滑的状态即可。
接着倒入平盘中。 记得先在盘底和四周刷上薄油,方便脱模。
冷水上锅,水开后大火继续蒸25分钟。
在干净的案板上撒上适量椰蓉,放上蒸熟的糯米团,再表面撒上椰蓉。
把糯米团子揉搓至椰蓉均匀裹上。
用擀面杖把糯米团子抻开成长方形,铺上紫薯泥。 薯泥也可以根据个人喜好,换成豆沙、莲蓉等内馅。
卷起包裹住馅料后,切成适合宝宝入口的小块,就可以享用啦。
完成~!