先做派皮，酥派皮的材料除水之外全部放到一个大盆里，用手混合搓捏成酥粒状。之后倒入水揉成团。揉好后包上保鲜膜，冷藏松弛2-3小时，隔夜最好。松弛好的面团擀开成厚约0.4cm的面皮。
擀好的面皮放到挞模里，充分的和模具贴合好，用擀面杖擀掉多余的部分。用叉子在底部插满小孔。之后铺一层油纸，放入烘焙重石，放到预热好180度的烤箱中烤10-12分钟，之后取出拿掉重石和油纸再烤5—8分钟至熟。
蛋奶液：两种酸奶、糖、盐混合搅匀，之后加入淡奶油、牛奶和鸡蛋搅拌均匀至鸡蛋完全打散，加入肉豆蔻粉和盐磨黑胡椒，搅匀备用。
焦糖洋葱：白洋葱切丝，放入锅中，加入无盐黄油和盐不断翻炒至焦糖色即可，盛出备用。
土豆切片，培根切丁，锅中放入适量油，放入土豆片、无盐黄油、盐和研磨黑胡椒，煎炒至土豆片表面金黄色，盛出备用，培根丁煎熟备用。
所有都准备好以后就可以开始组合烤制了，挞皮里先铺一层焦糖洋葱，上面码上土豆片，撒上培根丁、盐磨黑胡椒、奶油芝士丁、马苏里拉芝士碎，最后倒入蛋奶液至满，撒少许帕玛森芝士粉，放入预热好180度的烤箱中烤30～35分钟至表面金黄色即可。
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