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法式土豆培根挞(1/8)
先做派皮,酥派皮的材料除水之外全部放到一个大盆里,用手混合搓捏成酥粒状。之后倒入水揉成团。揉好后包上保鲜膜,冷藏松弛2-3小时,隔夜最好。松弛好的面团擀开成厚约0.4cm的面皮。
擀好的面皮放到挞模里,充分的和模具贴合好,用擀面杖擀掉多余的部分。用叉子在底部插满小孔。之后铺一层油纸,放入烘焙重石,放到预热好180度的烤箱中烤10-12分钟,之后取出拿掉重石和油纸再烤5—8分钟至熟。
蛋奶液:两种酸奶、糖、盐混合搅匀,之后加入淡奶油、牛奶和鸡蛋搅拌均匀至鸡蛋完全打散,加入肉豆蔻粉和盐磨黑胡椒,搅匀备用。 焦糖洋葱:白洋葱切丝,放入锅中,加入无盐黄油和盐不断翻炒至焦糖色即可,盛出备用。
土豆切片,培根切丁,锅中放入适量油,放入土豆片、无盐黄油、盐和研磨黑胡椒,煎炒至土豆片表面金黄色,盛出备用,培根丁煎熟备用。
所有都准备好以后就可以开始组合烤制了,挞皮里先铺一层焦糖洋葱,上面码上土豆片,撒上培根丁、盐磨黑胡椒、奶油芝士丁、马苏里拉芝士碎,最后倒入蛋奶液至满,撒少许帕玛森芝士粉,放入预热好180度的烤箱中烤30~35分钟至表面金黄色即可。
咸香酥脆
早餐、下午茶都是不二选择哦
搭配沙拉或者炒蛋简直完美