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荷叶夹肉馍(2/11)
食材如图所示~
水+酵母+糖放入主锅中,30秒/5档混合均匀;加入面粉,设置3分钟/揉面档揉面(最后1分钟放入盐),揉面结束后取出整形;
排气:面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气,擀成面皮后喷少量水后卷成长条;
排气排的好,水光肌少不了! 再一次擀面皮排气,面皮成27*27cm状(可参照擀面杖长度),最后喷少量水后卷成长条;
切成30克/个,一共可切15个;
小面团侧面朝上,掌心向下一压,然后用擀面杖擀成牛舌状;
抹少许油后向内对折;
用梳子刻印,分别刻5道,用刀背向内刻出弧度,最后用拇指和食指捏小尖儿即可~
放入蒸盘中;
蒸烤箱设置38℃/15分钟发酵,发酵后设置100℃/15分钟蒸制,最后焖3—5分钟即可取出享用~
无论是放上京酱肉丝,或者酸豆角,雪里蕻炒豆干等小菜,都是非常不错的选择~