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宫爆鸡丁(2/11)
准备食材，鸡大腿可以换成琵琶腿或鸡胸肉，鸡腿肉口感更好一些，图片上鸡腿两个，实际只需要一个
鸡腿剔骨去皮去油和筋膜，用牙签扎几下，切成稍大的丁。花生米开水浸泡10分钟捞出控干水分去皮。大葱、姜、蒜切成片
鸡肉用盐、淀粉、料酒抓匀，最后再放一点点油腌制
花生米热锅凉油入锅，小火炸至微黄捞出控油备用（油冒大泡说明花生米中还有水汽，要炸透花生才酥脆）
炸好的花生米晾凉的过程中颜色还会加深一点，所以炸的时候微黄就出锅，晾凉后很酥脆
调碗汁：料酒，生抽，老抽，米醋，糖，盐，淀粉搅拌均匀。
花椒小火炸至颜色变深，放入辣椒
辣椒颜色变深加入鸡丁，转大火翻炒至基本变色
放入姜蒜翻炒几下，加入葱和花生米
倒入碗汁，翻炒均匀收汁出锅。
准备一大碗米饭，开车喽