准备食材：金针菇+西红柿+蕃茄酱+鸡蛋+葱末+葱段。

把金针菇切根撕散洗干净；西红柿削皮切块；鸡蛋敲入小碗，加入细盐打散煎熟，待用。 热锅凉油，放入葱末炒香，倒入西红柿翻炒出红汁，加入蕃茄酱2勺；倒入金针菇煸炒软，加入小碗清水盖锅盖煮熟；最后倒入煎好的鸡蛋，调味：食盐+鲜菇粉。搅拌均匀，撒入葱段，盛出装盘。