第一步
当然是买鱼啦！经老板推荐买了一条鲈鱼。（提前透露，这鱼的刺是真的少，对于贼讨厌挑刺的人绝对首选）
第二步：
清洗鲈鱼，准备配菜：葱姜蒜和小芹菜切好备用。
第三步：
鲈鱼改刀，方便研制入味，也方便油炸更全面，收汁更紧凑。
第四步：
给鱼的“伤口”撒盐并抹匀；葱姜蒜和料酒混合调制好，给鱼来一个全身按摩，研制十分钟；
第五步：
将研制好的鱼沥干水分，双面涂抹均匀芡粉（面粉、生粉都可以）
第六步：
起锅烧油，油热下鱼，注意两面煎至金黄即可，每一面不要煎太长时间，不然容易焦糊；同时，翻面时最好用两个铲子辅助，不然很容易鱼就散了（这些都是上一次的经验教训）
第七步：
将剪好的鱼放在一边，调红烧汁：利用余油下葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺老抽调色，翻炒均匀
第八步：
炒好的红烧汁加适量水，不要没过鱼身；大火熬制5分钟左右，期间注意要一直移动鱼，否则鱼与锅直接接触的部分会很容易焦糊；（这也是上次的经验教训啊）
第九步：
大火转小火继续熬制10分钟左右，期间要翻动鱼身，确保鱼的两面都均匀吸汁！
第十步：
香飘满屋，红烧鱼出锅！浇上底汁，美味的红烧鱼就做好啦！
