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健康营养美味的一款&杂粮吐司(26/32)
有些配料可以增减,比如小麦胚芽没有就不放,夹在里面的核桃仁和葡萄干加多少随自己喜好,牛奶不够就加点水……如果我有老师肯定会叫我站墙角去,哈哈……
把面团所需的材料备齐~
高筋面粉、黑全麦、小麦胚芽~
夹馅:核桃仁、葡萄干~ 都是家里现成的材料,葡萄干用完了我准备换成蔓越莓~
表面装饰:黑白芝麻和麦片~ 其实我还加过南瓜子,还有奇亚籽、亚麻籽都可以~
将牛奶、鸡蛋、蜂蜜、酵母加入料理机,搅拌均匀~ 小美料理机:1分钟/-/速度3~
将高筋面粉、黑麦、小麦胚芽加入料理机搅拌~ 小美料理机:30秒/-/渐速3-6搅拌~
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
加3克盐继续揉面,至面团略光滑~ 小美料理机:加入盐,时间4分钟/麦穗键继续揉面~
将黄油加入继续揉面,至面团扩展阶段~ 小美料理机:时间3分钟/麦穗键
将锅壁上的面粉黄油刮至面团上,继续揉面团至完成阶段~ 小美料理机:3分钟/麦穗键~
观察面团状态,可以适当增加1-2分钟揉面时间~ 将揉好的面团从料理机里取出~
用手将面团整理好~
放入容器里盖上保鲜膜,置于密闭的空间发酵~ 我没有发酵箱,直接放烤箱和微波炉,温度低放一杯热水就可以了~
这款面团出来的手套膜~~ 其实有没有手套膜并不重要,自己吃味道好就行……
发酵约至两倍大时取出面团~
取出面团轻按排气~
将面粉分割成两份~
将面团盖上保鲜膜松弛20分钟~
将松弛好的面团用擀面杖轻压擀成长方形,宽度约为15厘米,长度约为30厘米~ Ps:擀面杖不要太用力~
将准备好的核桃仁和葡萄干置于面团上~
从上至下慢慢卷起~
表面喷水,或者用毛刷刷一下弄湿就行~
在准备好的芝麻麦片里滚一下~
放入吐司盒~
两个都操作好~
将吐司盒放入烤箱,烤盘里放些水开启烤箱发酵功能~
发酵至吐司盒的九分满取出~ 烤箱预热160度~
将吐司送入预热好的烤箱,150度40分钟~ 蜂蜜容易上色,10分钟后加盖锡纸~
出炉啦~
可美?
满屏的满足~