洗干净艾叶备用,烧开水以后放艾叶下锅,煮至艾叶用手指可扭断即可。
把煮好的艾叶加入适量的煮艾叶的水,放入料理机里,打成糊。
将艾叶糊倒入大盆里,加入2000克面粉,适量奶粉,少量盐,12克酵母,适量白砂糖,根据个人口味增减。然后就是和面粉。
因为有艾叶,所以面粉团会比较黏手和湿,千万别太急加水,先把面团和好再适量加面粉或者水,因为每个品牌的吸水性不一样。
放入烤箱里发酵45分钟。烤箱没有发酵功能的,可以盖上保鲜膜自然发酵。
发好的面团可用手指点些面粉在面团上搓个小洞,不会弹,周围不凹陷。
充分揉搓,帮助面团排气。排好气以后的面团分成小面团。
包入自制的红豆沙。红豆沙制作方法可查看我之前发的菜谱
将包好的包子隔开放 一定不能放太密,不然蒸出来的包子会黏成一团
冷水下锅蒸20分钟。蒸好后不能开盖 防止回缩,先焖五分钟再开盖。这样包子就蒸好了
蒸好的香肠包看不见香肠了,中间几个是没有馅的艾叶馒头。