羔羊排买回来就是切好的，浸泡半小时去血水，洗净。锅中放油，下一把花椒，炒出香味后捞出，下生姜和羊排翻炒。加黄酒去腥。
煸炒的过程中，准备肉蔻、八角、香叶、桂皮，看到橘皮也随手拿了一个。花椒另外再取一把。
羊排和香料一起煸炒，这时候就可以下花椒。我想起来的时候晚了，所以添完水才下的花椒。
多添点水，准备好要炖一个小时。烧开后加盖小火焖煮。中途要加水的话，得是热水。
土豆胡萝卜和山药切滚刀块备用，还有葱和香菜也都一并准备了。
煮半小时后，我捞了一碗羊汤出来，冻起来下回煮汤喝。接下来下葱段土豆胡萝卜，加酱料：蚝油生抽老抽黄豆酱冰糖……冰糖一小块就够了。
二十分钟后，下山药和年糕块。（山药和年糕不加其实也无所谓），炒匀，再焖
再十分钟后揭盖，收汁，最后撒葱花和香菜。可以适量加盐。
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