鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断， 再用剪刀把骨肉相连的地方剪开，最后顺着骨头往下翻，把里边的肉翻过来，攥成一个肉团，上边连着一根骨头，鸡肉锤完成~
葱切段、姜切丝，用适量清水浸泡5分钟，抓捏出葱姜水，用来腌制鸡肉，去腥效果比直接放葱姜更好。
处理好的小鸡锤放入盐、胡椒粉、料酒和葱姜水抓拌均匀，腌制1小时以上。
取一个腌制好的小鸡锤，先沾上面粉，然后在蛋液里滚一下，最后裹满面包糠。
烤箱版：
烤盘铺锡纸，放上小鸡锤，在骨头一端裹上锡纸（既可以防止烤糊，也方便取食），放入烤箱上下管180度，烘烤约20分钟。
光波炉版：
烤架铺硅油纸，放入小鸡锤，光波炉底板放一个玻璃烤盘，放入烤架，光波组合二，烤12-15分钟，中途里外的小鸡锤换一下位置，烘烤更均匀。
