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广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~(5/18)
胡萝卜切丝开水煮两分钟,打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团,静置30分钟。
用压面机开始压成片,先从最厚的档位开始,压成大片,表面撒薄薄一层面粉,用手抹匀;把压面机调到中等厚度,继续压成片。
再次撒上面粉。
继续压,反复几次后,压到最薄的厚度。
切成7*7CM方块,盖上保鲜膜备用。
开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥,胡萝卜和香菇分别切成末,葱姜也切成末。
鸡肉放大碗中,加料酒、生抽、葱姜末搅匀。
加入鸡蛋清继续搅匀。
加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。
加色拉油和香油拌匀,取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。
馅料就拌好了。
取一个馄饨皮,放少许鸡肉香菇馅。
对折、边缘捏紧。
两个角向内折、上边往中间收。
捏出褶皱,小金鱼馄饨就包好了。
小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里,加半勺香油备用。
馄饨放锅中煮到漂起来。
煮好的馄饨盛到碗里,浇上一大勺煮馄饨的汤,美味的馄饨就做好了。