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春天的味道~香椿头炒鸡蛋(4/5)
把从菜场买的香椿头洗干净，放在箩筐里晾干
香椿头炒鸡蛋之前，必须要焯下水这是为什么呢？因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物质，而用水焯烫香椿一分钟左右，就可以除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯下水的。
图片没有拍了，焯好香椿头后，沥干，切碎。然后加入打好的鸡蛋里，充分搅拌，使香椿头和鸡蛋融合在一起
把锅烧热，倒入油，把香椿头和鸡蛋一起倒入锅中，就像平时炒鸡蛋一样炒就可以了
好吃的香椿头炒鸡蛋做好了，让平时挑食的人都无法抗拒的一道春天里的菜！