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传承经典味道—宫保鸡丁(13/16)
准备好食材。
外婆乡小榨菜籽油，油色金黄透亮，打开瓶盖，就能闻到小时候吃的那种浓浓菜籽油的香味。在烹饪时，更明显感受到它的香气。
剔好鸡腿肉。
将鸡肉切成小块。
加入糖，盐，料酒，蛋清，胡椒粉，菜籽油，抓匀腌制20分钟。用鸡腿肉，肉质更嫩滑，即使火候稍过点，也不会变老。
将黄瓜，胡萝卜切丁，大葱切块。
准备芡汁：陈醋3勺，生抽2勺，糖3勺，料酒1勺，蚝油1，红薯淀粉1勺，用清水调好。
将锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
滑入鸡肉翻炒。可以明显感到外婆乡小榨菜籽油更好的增香去腥，色泽透亮诱人，味道香醇浓郁，能很好的去除肉腥味，而且油烟很少呵。小榨菜油烧鸡香，儿时味道外婆乡。 鸡肉8分熟盛出备用，余油留在锅里。
开中火，加入蒜片，大葱，姜末，干红辣椒，花椒等翻炒。用外婆乡小榨菜籽油，可以更好的激发辣椒的香味，让辣味更浓郁。
加入1勺郫县豆瓣酱后，改小火翻炒，要小心糊锅。
倒入炒好的鸡肉翻炒。
将调好的芡汁倒入翻炒。
改大火，放入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米翻炒片刻。
起锅，盛盘！好诱惑！再撒点葱花！
可以端上桌啦！经典美味！儿时味道！果然做辣菜，还是外婆“香”。