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家庭版的灌汤包(1/23)
灌汤包的灵魂人物——猪皮冻，我用的是猪腿的前半部分（就说没啥肉的，有肉的拿去卤了）1个和300克左右的猪皮（猪皮要先汆烫，然后去毛，刮干净里面的油，再切段。猪脚也要汆烫一下哈）放在电压力锅里，用煮汤键煮个50分钟左右（要加几片姜、葱结和少许老酒）再过滤出汤汁放冰箱冷藏就是所谓的猪皮冻啦！
先弄皮：面粉里加3茶匙的食用油和一和
再少量多次的加入70度左右的温水烫面（就是烧到锅边冒泡就可以啦）每款面粉的吸水性不同，自行调整哈
揉成一个偏硬一点点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（这是面团不光滑没关系哈）
20分钟后取出面团，拿出你的爱心、耐心揉它个5-10分钟（等下的皮光不光滑这步灰常重要）揉成一光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒面1小时
调馅儿：肉末里加入2勺老酒
加入2勺生抽
加适量胡椒粉
按自己的口味加适量盐
加适量糖
加1勺姜泥
加2勺鸡汁拌匀（再少量多次的加入50ml的水，顺着一个方向搅至上劲）
加入葱白
加2勺芝麻油拌匀
最后加入剁碎的猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏备用
取出醒好的面团搓成长条下剂子，再按扁擀成中间厚边缘薄的皮
要尽量擀薄哈
放入适量的馅儿像包包子一样把它包起来
可以像这样弄个金鱼嘴的
也可以是这样封口的，反正自己吃，爱怎么包怎么包，好吃才是关键
包好的汤包下面垫上菜叶（也可用萝卜片哈）水开了上锅中小火蒸10分钟
趁热品尝一下劳动果实吧，绝对让你难忘的
好多汤汁啊……有诱惑到你吗？