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黄焖鸡(13/13)
主料:鸡腿洗净斩块，土豆去皮洗净切滚刀块，青椒1个，香菇划成十字刀口，备用。
起锅做油，小火化冰糖，熬成焦糖色。
下鸡块翻炒（为了彻底去除腥味，鸡块事先焯水了，且又冰镇过了，为的就是吃的时候口感上Q弹）。
下葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。
倒入一汤匙料酒去腥。
倒入2汤匙生抽提味。
倒入老抽一汤匙。
倒入蚝油，继续翻炒。
已上色，下土豆块翻炒。
下香菇翻炒。
添水，一定要没过菜。
大火烧开后转中小火，二三十分钟。
最后一步，大火收汁，淋上香油，起锅装盘，干（gàn)饭吧！