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川味卤鸭，卤鸭翅、鸭掌(9/22)
生姜下一大盆水煮开，待会食材要焯水。
准备好料包，淘宝随便买的川味料包
花椒，生辣椒，干辣椒，姜准备好
食材洗干净备用
水开后先放鸭子下去，倒适量料酒。去腥
水开了再把鸭翅鸭掌放下去
大火大约十分钟这样可以了，然后捞出来备用。
用花生油煸炒花椒辣椒酱等，炒出香气，然后放凉水，要卤的时候能盖过食材，再放料包进去煮。
这个时候准备白糖或者冰糖炒糖色，放花生油，小火炒。
不停地快速搅拌
煮到出泡泡，然后继续煮～
变成褐色就加半碗水，加完水要不停搅拌，不然糖会结块。
倒到卤汤里，大火煮开，小火20分钟。
期间卤汤放盐、味精、鸡粉（可以自己试卤汤，要稍微咸一点）老抽，生抽2勺。
卤汤时间到了就先把鸭子放下去煮10分钟，倒花生油大约100ml。
十分钟后放鸭翅鸭掌
大火煮开，期间可以稍微翻一下鸭子的。
大约煮10分钟就可以了
继续煮
时间到关火泡几个小时。如果够味了就可以不泡，捞起来即可食用。
卤鸭出锅了
因为泡过，这些鸭翅鸭掌，吃起来软软的。要是喜欢有嚼劲一点，就不要煮太久，多泡一下，一样入味。