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香甜软糯 糯米藕(11/15)
选择稍粗的且两头一定要有堵头的。就是说两头一定不能有漏孔的,否则藕里可能会有淤泥
提前一晚泡好糯米
我这次做了2节,按照自己家锅的大小,可以选择做一节三节等等,只是配料随着藕的多少增减即可
把藕去皮清洗干净。收拾干净的藕要及时进行下一步操作,如果长时间不用要先泡在加了白醋的水里防止藕变色
切掉藕的头,留着备用
泡好的糯米慢慢往藕孔里灌,要有点耐心,边往藕孔里加米边稍稍用点力往下颠藕,目的是让糯米加的紧实一些
都灌满了以后,把切下来的部分盖好,多用牙签插结实了以免米膨胀把盖子顶掉。
装进高压锅。尽量使用高压锅或者电压力锅。这两样都没有也要用砂锅且延长炖煮的时间。一定不要用铁锅,会使藕变色
加上红糖,冰糖(也可以是白糖),红枣。这里配料加的量不用纠结,多点少点随你口味
加水。用高压锅,水量没过藕的一半即可
盖紧盖子,点火。先大火等锅上气了转小火40~50分钟关火。如果是电压力锅选择炖肉炖蹄筋一小时的那个功能。
打开锅后剩余的水量还不少,开大火开始收汁
收到汤浓稠,边收汁边用勺子往藕身上浇,这样颜色更均匀
不烫手的时候可以切片,淋上桂花酱
可以切块,淋上桂花酱。然后感兴趣的朋友再试试放冰箱冷藏一下再吃。又是一个口味。冷吃热吃都好吃