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笋片咸菜炒墨鱼(1/9)
墨鱼洗净，（外层黑色的要剥去）先把头尾切碎，冬笋切片，小米椒和咸菜剁碎
从墨鱼里侧朝上，（泛白的那面）先45度切斜刀，小心不要切断，上图画圈的应该是外侧，把圈点的那两颗去掉
再重直下刀，中间不要切断，依次切4至5刀之后切断
全部切成花刀形，这样比较入味
锅中加水和姜片，水开墨鱼卷起即可关火，倒去焯水
起油锅放入笋片煸炒一会
加入咸菜和小米椒大火翻炒几下
加入墨鱼少量热水，同时加入料酒和调料，翻炒一下，1分钟内即可起锅
成品，又嫩又鲜