提拉米苏Tiramisu(24/26)
打蛋分出鸡蛋黄（蛋清可以做meringue）
加糖打至完全混合，颜色略淡
加牛奶搅匀以后加热至变稠起泡
立刻连锅浸冰水降温待用
冲点浓咖啡放凉，加咖啡酒待用
鲜奶油加香草香精打发
先低速打至起泡
开始变稠转高速
这个状态就可以了
硬性发泡
放凉的custard加马斯卡彭
低速拌匀
继续搅拌至丝滑
10寸蛋糕模垫烘焙纸，周围的纸高度多留一点空间
烘焙纸折叠起来按蛋糕模半径剪掉多余部分
手指饼干有糖的一面朝下蘸一下咖啡和酒的液体
手指饼干干的一面朝下排整齐
涂一层奶酪
抹平
涂一层奶油
重复第15，16步
饼干压平实
重复第18，19，20步
表面用刮刀抹平
用筛子均匀撒上可可粉
放冰箱冷藏一晚