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凉拌柳芽——春季里第一道时令小菜(3/8)
柳芽，图中穗状就是，这是我家门口的，已经快老了，还能吃，再嫩一点更好
家门口柳树上好多，撸啊撸，一会儿摘了一塑料袋
将柳芽中大的枝梗摘除不要。通常柳芽尾部会带黄色的小梗，不用特意去摘，多清洗几遍就会漂走
放入淡盐水中浸泡15分钟，这一步是要去除柳芽的部分苦味
清洗干净备用，可以像我这样用沥水篮淘洗几遍，柳芽尾部的小黄梗就都漂走了
锅中水开后放入清洗好的柳芽，水再次滚开后翻几下烫均匀即可捞出。注意不要烫的时间过长，以免变得过软失去口感
冷水中漂洗一遍，再换冷水浸泡10分钟。我家人喜欢吃稍微带点苦味的，就没怎么浸泡。如果不爱吃苦味的就每15分钟换水多浸泡几次，苦味就会逐渐减淡
用手将柳芽挤干水分，加入蒜末，盐，味精，香油翻拌均匀，就是一盘上好的下酒菜！