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低糖养生 正宗生磨杏仁露(3/10)
去皮的南北杏按比例称好,用凉水浸泡6小时以上。
泡好的杏仁过滤出来,放进搅拌机/破壁机,注入纯净水,水的重量是泡发前杏仁重量的4~5倍即可。
搅拌机内再放入100g去皮的山药,一起搅打均匀。
准备一个目数比较高的滤网,把打好的杏仁糊过滤一遍。这一步也可以用一块大纱布完成。
如果担心浪费,可以放入少量的水和过滤出来的残渣重新搅拌过滤。这里只需要注意,总水量保持在泡发前杏仁重量的4~5倍即可。
把过滤好的杏仁茶用中火慢慢煮沸,加入60g冰糖,熬煮到冰糖融化就可以了。注意只能用冰糖或片糖,而不要用白砂糖(功效不同,白砂糖会生痰)。
煮好的基础版杏仁茶,在冰箱能存放7天左右,我盛出一半来做进阶版的蛋白杏仁茶。首先,取4枚鸡蛋的蛋白。
轻轻用筷子夹断筋络,注意不要搅打,更不要打出泡沫。
重新加热杏仁茶,沸腾后,一只手慢慢倒入蛋白,另一只手用筷子顺时针搅拌。
等锅子重新沸腾后立即关火,细嫩滑润的蛋白杏仁茶就做好了。