我都蔬菜大部分都是自己在花园种植的有机菜.新春的头茬韭菜味道最浓,特别适合做这个饺子。
韭菜馅饺子好吃,但是切过的韭菜容易出水,不好包.我这个方法把韭菜用厨师机搅碎,并在切韭菜的时候直接用油封住韭菜的断面,减少出水的可能.
我买的是越南出口的七星鱼泥.你也可以用少刺的鲅鱼或者龙利鱼肉自己剁馅.
五花肉我剁碎,打入鸡蛋,放入出香油以外的其它佐料和鱼泥一起混合均匀,备用.
把搅碎的韭菜加入肉馅中,搅拌均匀后倒入香油,封住最后的汤汁.
这么做的韭菜馅不流汁水,一次用不完还可以密封冷藏保存2-3天,什么时候想吃新鲜饺子,现包,现吃.
我这个是速冻饺子皮,比较薄,不适合水煮.如果你们自己擀的饺子皮或者是买到的新鲜饺子皮,可以做煮饺子,更多汁和鲜美.
热锅少量油,饺子煎成两面金黄后,加入少量水,盖上锅盖焖一下.等水分基本蒸发后再开盖,把饺子翻面,两面煎酥脆.
这个做法跟水煎包是一样的.
根据你们面皮厚度和饺子的大小,自己调节水量和水煎的时间.
小饺子好了,好像一颗颗小元宝.
韭菜谐音"韭菜", 祝大家步步青云!
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