准备好所需的食材，新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
新手建议准备一个无水无油的小碗，每一个鸡蛋分好没有破损，再倒入打蛋盆内。
把准备好的蛋白倒入厨师机面桶内，切记，也是要无水无油！
滴入几滴柠檬汁，实在没有可用白醋代替。（柠檬汁市售的瓶装或者新鲜柠檬汁均可）
开始高速打发，打至蛋白出现细腻泡沫时，再加入1/3细砂糖。
继续高速打至颜色发白，出现明显纹路，加入剩下的细砂糖。
筛入低筋面粉，用手抽轻柔的Z字搅拌，直至看不到干粉为止。
把准备好的面糊悬空倒入模具内，震一下模具，然后放入预热好的烤箱，170度烘烤35-40分钟，烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。
刚出炉的戚风在桌子上空约15厘米左右的高度摔下去，一两下即可，把蛋糕内多余的热气给震出来，接着马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模。
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