起一锅新卤——卤水牛腱猪蹄(
12
/15)
首先准备好卤料，我就用了家里现有的八角，桂皮，香叶，草果，山柰，干辣椒，干花椒，姜片
把卤料冲洗干净后装入纱布袋里
锅里加入少许油和白糖开始炒糖色，大家也可以用冰糖
炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水
放入卤料包
加入生抽，老抽，蚝油
加入盐，卤汤的味道要稍微咸一点
卤汤就做好了
下面我们开始处理肉类，把需要卤的食材清洗干净放入锅里，加入花椒粒，姜片，料酒和清水焯水，水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用
把焯好水的食材放入卤汤里
看食材情况卤一个小时左右
卤好后不要着急拿出来，泡几个小时入味后再次加热一下就可以捞出来了
卤水牛腱子，猪蹄，猪舌完成
超入味的哦
一般我会卤一大锅当零食慢慢吃
