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油焖春笋(12/13)
雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了
剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净
滚刀切成小段
红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份
锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用
起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色
转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒
炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀
加入适量的水，小火炖煮5分钟左右
转大火收汁
汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味
出锅装盘，撒上葱花
春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的