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牛奶脆底小面包(0/12)
先将中种面团中的酵母溶解于牛奶，倒入面粉中，搅拌揉成光滑面团，放入容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时以上
将中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉面至手套膜状态
将揉好的面团，盖保鲜膜，室温醒发半小时
将醒发好的面团揉面排气，分割成13等分，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团，光滑面朝下，擀开成椭圆状，左右三分之一处分别向中间折叠
然后将面团擀长至25左右
至上而下卷起，在中间切一刀，一分为二
烤盘刷一层油，将切割好的面团底部沾油，然后加芝麻和细砂糖，放入烤盘中
依次做好面包胚，共26个，放成5×5，（会多一个）
将烤盘放入烤箱进行二次发酵（表面可喷适量水）
将发酵好的面包胚取出，表面可涂一层蛋液或喷牛奶
烤箱上火160，下火175，中下层烤20分钟左右，中间面包表面上色后，可加盖锡纸