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像花一样的小纸杯蛋糕❗给春天增彩(16/26)
成品
小花花
先将蛋清和蛋黄分开之后 ,将牛奶和食用油放进一个碗里手动打蛋器打至乳化状态
加入五十克的金龙鱼低筋面粉
注意搅拌面粉的时候不要让面糊起筋,用“Z”型的手法边转容器边搅拌面糊 搅拌至顺滑状态之后放置一边备用
接下来我们来打发蛋清 ,记得盛蛋清的容器一定要是干净的, 无油无水才可以
将白糖1 3放入蛋清中间 。用打蛋器高速旋转打至鱼眼泡状态
接着分两次加白糖 全部放入蛋清中间打发 ,蛋清打发至直立小尖角的状态
取1 /3的蛋白和搅拌好的蛋黄中,注意手法手法和上面的方法一致
搅拌均匀之后再放入剩余的2/1蛋白继续搅拌均匀,最后在将搅拌好的蛋糊液体放入剩余的蛋白中间 搅拌均匀
取一个大号的裱花袋,将搅拌好的蛋糕糊装进去,这样比较好往纸杯里装 这个时候烤箱150度预热
这次用到的是十二连的小纸杯蛋糕磨具,将模具上放入纸托
将蛋糕糊依次挤入小纸杯中,8分满就好,将挤好的面糊放入预热好的烤箱中间 ,在入烤箱之前将模具轻轻震一下震出小气泡
烤箱温度调整上烧火130度,下火135度 ,放最下层 ,时间30分钟 烤好之后的小蛋糕拿出来震一下之后将小蛋糕侧放模具中间
将200克淡奶油加入40克白糖打发,打发程度要打发的硬一些
将打好的淡奶油分出来一半放入碗中间 ,滴一滴红色色素
真加了色素的奶油 搅拌均匀
然后将淡奶油装入两个裱花袋中 ,然后再另取一个裱花袋装上想要的裱花嘴 ,在小蛋糕上挤入想要的花型即可
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颜值也高
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粉色打蛋器