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一出锅瞬间被吃光的甜品—— 炸鲜奶(10/13)
小奶锅中加入牛奶500毫升、白糖50克、炼乳20克和玉米淀粉50克。(盒装牛奶或鲜牛奶都可以,如果用到水牛奶,味道会更佳浓郁。)
用蛋抽混合均匀。
开小火加热,用蛋抽不断搅拌。
搅拌直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。(从开火到关火一定要不断搅拌,否则会糊底。)
透明玻璃容器里刷上一层薄薄的植物油,将奶糊倒入容器中,表面刮平,用力震一下,把气泡消除掉。放入冰箱冷藏至少1小时。
从冰箱取出奶糕。
将奶糕切成长方形的条状。
碗中加入玉米淀粉100克、2个鸡蛋和少许清水,搅拌成细腻可流动的淀粉糊,奶块裹上薄薄一层淀粉糊。
再裹上面包糠。
依次裹好余下的奶块。
小奶锅里放油烧至五成油温(160度左右),放入奶块。(油五成热,把筷子插进去,有小泡泡就说明油温合适了。)
炸45秒左右至表面金黄,捞出盛盘。
金黄色的炸鲜奶,散发出浓浓的奶香味,隔着屏幕都想吃图片。