生鸡蛋水开后煮7分钟，然后用凉水浸泡，包皮，晾干（或用厨房纸擦干，防止炸时崩油）。烧热油，放入鸡蛋，炸至表面变金黄，同时表面粗糙气泡不平，捞出放凉备用。
调肉馅。肉馅加入葱姜蒜末，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，五香粉，按一个方向搅拌上劲。放调料的量就像平时做饺子馅时放的量就可以。搅拌好后放入适量的盐（别放太太多，汤里也有盐），然后放入香油封住盐分。
将肉馅压成饼状，放入鸡蛋，做成丸子。肉尽量厚些均匀些，要不然油炸和后面炖煮的过程中，肉容易受热缩小露出里面的鸡蛋。锅中烧油，小火小火小火，放入丸子，炸到表面发黄红酒可以捞出来啦。
另起一口锅，烧热水，放入大丸子，水中加适量蚝油，老抽，生抽，然后炖煮丸子，中火煮约20分钟，大火收汤后盛出。为了营养均衡，焯点绿叶菜。
