咸味无糖戚风蛋糕(
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先分好五个蛋黄白。
蛋黄拌一下然后加入20克油,拌匀。
然后80克牛奶,拌匀。
筛入90克面粉,快速搅拌均匀。
接下来打蛋白,可以先滴几滴白醋,几点盐,接着开始打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊里。
接着蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。(需要注意的是无加糖的蛋白少了些稳定性,较容易消泡,所以这里尽量拌快点。)
倒入蛋糕模中,隔空摔倆下后送入烤箱。
150度50-60分钟。中间可以加盖锡纸,防止表面烤太黑。