爆炒肉蟹(3/6)
肉蟹刷洗干净，拔掉脐盖。对半切开，如图。
备好调料，我的花椒大料忘记摆出来了。
蟹我喜欢先将对半的地方煎干，后续加水闷就不会让肉流出来。
剪好面的肉蟹乘出备用，锅中再次加入油（我爱用猪油，比较香），加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、一勺豆瓣酱炒出香味，加入煎好的蟹翻炒。
上面步骤翻炒一分钟左右加入一小勺料酒、一勺生抽、少许白糖翻炒，炒匀后加入吃饭小碗一碗生命的源泉，盖上盖，大火烧至汤汁变干。
收干汁起锅啦，非常好下酒，我喜欢就这样当零食吃。