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全麦核桃软欧包(15/16)
准备好上述食材,称好备用~
取面包机的内胆,分别加入水,高筋面粉,全麦粉 记得把面粉盖在水上面,铺好~
现在对角线分别加糖,盐,中间掏洞,加入酵母~
开启和面模式,默认是10分钟,我改了一下15分钟即可~开始运作~
时间到了后,加入黄油~ 继续和面10分钟~
加入核桃仁,继续和面10分钟
取出面团,用手整合一下面团~然后开始发酵模式~设定时长40分钟~
取出后,把面团平均分成5份,每份100g左右~
如图~
盖上保鲜膜~静置15分钟~
分别整合一下面团,改成橄榄球状~
盖上保鲜膜,开始2次发酵 我用的是烤箱,底部放的热水~40分钟即可~
用刀片割一下面包的纹案~如图~ 再撒点高筋面粉在表面~
预热烤箱,上火220,下火190,预热10分钟~ 再放入烤箱,烤13分钟左右后出炉~
取出晾凉~
切开,拍图~ 美美尝了一口,外脆里软,口感很不错~