锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。
锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。下入五花肉翻炒上色
下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，拿不准的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。
软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭绝配，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃！
