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快手麻团(4/4)
糯米粉、糖、水混合成团,盖上保鲜膜醒半小时。 用水磨糯米粉,粉的吸水量不同,水可以稍微增减,能成团不粘手又不干就行,水多了下油锅会炸开。
搓直径2到2.5厘米的小球,搓好粘上芝麻,不太圆也没关系,炸了都会圆的。 表面湿很容易就粘上芝麻了,搓好的小球都要用保鲜膜盖好,防止干皮。
油中火烧至六成热,放入小球开始炸,一次不要放太多,避免油温骤降粘锅底,每个小球初步定型都要铲一铲,避免粘锅底,等小球浮起并炸至金黄就可出锅。 小球微微浮起改小火慢慢炸,容易炸熟透,六成热的油就是筷子扎到锅底有微小气泡,搅动筷子有轻微响声。
可以减糖,粘炼乳吃,芝麻本身就是一种很香的食物,真是美味啊!