将排骨切小块冲洗干净备用，将腌肉（火腿和咸肉）洗净后放入清水中浸泡20-30分钟。
老姜切片，春笋去掉笋衣后切滚刀块在冷水中浸泡半小时去涩备用。
起锅加入冷水，下入浸泡后的腌肉，煮至腌肉变色即可捞出。
另起一锅加入冷水，放入排骨和10g拍扁的姜片煮沸，撇去浮末炖煮2分钟，然后捞出排骨将排骨用清水冲洗干净。
将春笋块、排骨、火腿和腌肉放入炖锅中，加入5g姜片，倒入米酒和适量清水，大火烧开，然后转小火慢炖1小时。
下入泡发的腐竹段，加入食盐，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，最后起锅撒上少许葱花提香即可。
如此简单易做的腌笃鲜，快来做一碗，和垫着脚哼着歌的春来一次邂逅~
