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家常酱香鸡块(12/13)
鸡肉处理干净切成块备用。
葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。
鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。
起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。
倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。
翻炒几下加入料酒去腥。
加入酱油上色。
加入豆瓣酱，翻炒均匀。
加入没过鸡块的开水。
再次开锅后转入砂锅中，小火炖煮约一个小时，最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。
成品图。
香嫩美味！
入味十足！