首先来制作大白兔奶冻。提前一天制作，将大白兔奶冻所需材料除吉利丁粉之外，全部放进小奶锅，小火熬化。
奶糖熬化后加入吉利丁粉继续小火搅拌，直至完全融化。
准备一个保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。将奶冻液过筛，倒入保鲜盒。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。第二天取出后直接切成长条就可以啦。
下面来制作大白兔奶油。将100克淡奶油和大白兔奶糖放在小奶锅中小火加热直至完全融化。完全冷却后，再加入剩下的淡奶油打发。放在冰箱冷藏备用。
筛入低筋面粉。用打蛋器“Z ”字型搅拌至无颗粒状。
再来打发蛋白。和普通的蛋糕卷制作方法一样，蛋白加少许白醋，再分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩就可以了。
取1/3打发的蛋白放入面粉糊中翻拌均匀。在将面粉糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入烤盘中。震去大气泡。在放入提前预热好的烤箱中烘烤。(在打发蛋白之前就要150度预热烤箱)
烘烤20~30分钟。这里需要注意的是温度根据自己的烤箱脾气来调节。
考好了拿出来，倒扣在烤架上，表面盖上一层油纸，晾凉。
定型2小时以上，便可以拿出来啦，包上大白兔奶糖的外衣，大白兔卷儿就完工啦。
满满的奶油夹杂着q弹爽滑的大白兔奶冻。真的是太好吃了，童年的回忆呀!
