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可颂(11/11)
将上述材料除黄油外全部混到盆里揉匀后放入面包机内和面20分钟起筋膜即可.注意添加水时试着点放!
从面包机拿出面团加黄油20克揉匀后松弛10分钟后将面团擀成长约30cm宽约15㎝长方形,用保鲜膜包裹后放置入冰箱冷冻约20分钟。
剩余黄油约100克用保险膜包裹好擀成长约15㎝宽约10㎝长方形放置冰箱冷藏约15分钟。
将冷冻的面块和黄油取出后,黄油放置于面块中心,黄油两侧面皮对折覆盖住黄油后擀成长约30㎝宽约15㎝面皮。
面皮继续两边对折成三层后擀成长约35㎝宽约15㎝的长方形,再重复两次对折擀开成长方型对折成约正方形,这样皮起酥层次感好!
将对折成方形的面皮放入冰箱冷冻约15分钟取出。
将面皮擀成长约40㎝宽约15㎝的面皮.
分割面皮成一个个小三角形,将小三角形面皮从底部轻轻卷起后放置于预先准备好的烤盘中,烤盘事先放置好油纸,松弛10分钟.
半成品上刷三四遍蛋液便于上色.上蛋液过程中180度上下火预热烤箱。
将刷好蛋液的半成品放入预热好的烤箱, 180度烤20分钟后将火调制190度再烤10分钟左右,换温度时可以调整一下烤盘方向,并用锡箔纸遮盖可颂,这样上色均匀一点.
成品出炉,香喷喷!烤箱品牌不同,烤制过程中到换温步奏,建议在一旁观察!